Koninginnehapje met kip, kerrie en selder

Koninginnehapje. Niets doet me meer denken aan eerste en plechtige communies. Wat me genadeloos doet denken aan eten aan lange tafels bedekt met goedkoop tafelpapier om toch niet té veel opkuiswerk te hebben, spelen in de tuin tot er tranen & flauwgevallen nichten van kwamen…
Koninginnehapje stond op die geweldige zondagnamiddagen steevast op het menu. Een feestmaal.

Koninginnehapje heeft eigenlijk weinig weg van een ‘decadent feestmaal’. Het is zo makkelijk, goedkoop en na 2 dagen nog steeds overheerlijk. Dit koninginnehapje met kip, kerrie en selder is een bijzondere variant. Een nostalgisch feestmaal, quoi!

Ingrediënten voor 2 personen

  • 2 kippenfilets
  • 1 kleine groene selder
  • 1 grote ui
  • 1 (stoof)appel
  • 250 ml room
  • Blikje geconcentreerde tomatenpasta
  • Snufje bloem
  • Kippenkruiden
  • Kerrie

How to

  1. Snij het kippenvlees in blokjes en hak uien en selder fijn.
  2. Fruit ui en selder lichtjes aan in de hete boter en pers daarover het lookteentje uit.
  3. Voeg de geschilde, ontpitte en in blokjes gesneden appel toe en laat even meestoven.
  4. Leg alle groenten op een hoopje aan de ene kant van de pan en bak de kip aan de andere kant van de pan tot 3/4de doorbakken vlees.
  5. Bestuif met bloem, kippenrkuiden en kerrie, draai het vuur lager en roer er de tomatenpuree en de room door.
  6. Laat alles nog ca 5′ doorwarmen en indikken.
  7. Kruid met peper en zout en schep over warme bladerdeegpasteitjes.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *